1、玻璃杯冲泡绿茶和新白茶：

绿茶和新白茶相对于其他茶类来说并不耐泡，玻璃杯冲泡3道左右就没味道了。所以推荐大家每一道留1/3茶根到下一道，以此延续鲜爽甘醇的味道。要不然第二杯就索然无味了就很浪费啦~

Ps:现在有些茶友也会用盖碗来冲泡绿茶和新白茶，如果是盖碗冲泡的话就不需要留根啦，盖碗的容量比玻璃杯小很多，每道浸出的内含物也没有玻璃杯那么多。所以盖碗正常出汤，把茶汤倒尽就可以了，否则茶汤泡久了就很容易苦涩。

2、大壶冲泡花草茶、红茶：

现在下午茶文化特别流行，大家在家或者去茶馆也会遇到用大茶壶或者大水扎来冲泡花草茶、水果茶、红茶等等。

这么一大壶的热水冲泡，第一壶的茶叶浸出率就能达到70-80%。所以如果不留下一点茶根的话，下一壶估计就没什么味道了。（应该连茶汤颜色都会差别很大）

3、煮茶器煮普洱、老白茶：

现在用大锅煮茶、或者高温蒸汽“蒸茶”，都是通过茶和水的直接接触和通过高温来析出茶叶内含物。所以煮茶时内含物的析出速度比较快。

以煮老白茶做例子。虽然老白茶内含物丰富，但是也经不住煮茶这么激烈，所以每次出汤时，推荐大家要留下一部分以便续水继续煮（1/4左右就可以了）。否则茶汤的浓度下降得特别快，第一壶的时候还特别浓郁，结果第二壶就比较清淡了。

「坐杯」

概念：

其实「坐杯」的字面意思就是“让茶叶坐在杯子里”。本质上是为了让茶叶舒展开来，让滋味物质扩散而延缓出汤的时间。

平时我们喝茶，茶汤的味道变淡了，但是看茶叶还没有完全舒展开。这时就会“坐杯”一会儿，让滋味析出，具体“坐杯”时间，则根据茶的不同而定了。

比如说冲泡岩茶，到第四道，我们推荐比前几道延缓10s出汤，多“坐杯”10秒。让茶汤滋味更加稳定。到第八道，“坐杯”时间就要到60s左右。

「闷泡」

概念：

「坐杯」和「闷泡」性质是不一样的。“闷”是指密封的环境，“泡”是指浸泡在水中。而且一般来说，「闷泡」的时间至少是2-3分钟以上。

「闷泡」是一种极端的做法，会让一款的茶叶的优点和缺点被放大。一般使用在茶叶的审评当中，审评时，都会闷泡2-5分钟不等再品饮。

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