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“鱼香茄条：【所属菜系】浙江菜

【特点】色泽红艳，鲜辣爽口，柔软润香，鲜咸适宜。”

食材明细

主料

茄子

2个

辅料

鸡蛋

1个

淀粉

60克

葱

10克

姜

5克

蒜

3瓣

配料

酱油

10克

料酒

15克

醋

20克

白糖

30克

盐

2克

豆瓣酱

20克

鸡精

2克

花生油

500克

鱼香

口味

炸

工艺

三刻钟

耗时

普通

难度

鱼香茄条的做法步骤

1先把茄子洗净。

2切成2厘米宽、5厘米长的条。

3鸡蛋可到碗中，加淀粉调匀。

4将茄条都裹上蛋糊，投入锅内炸至定型。

5边炸边捞，炸完为止。

6捞出来控油。

7将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。

8待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。

9锅里放油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。

10放入豆瓣酱翻炒，加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。

11用水淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。

12盛入盘中，即可享用。

小窍门

1、请适量放盐，以免太咸。

2、烧茄子要熟烂而不失其形。

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使用的厨具：炒锅

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